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中国夜店连锁到底连的是什么?


发布时间:2019/9/11 22:29:31     查阅次数:   职场资讯

   

中国的夜店行业,自千禧年以来涌现出一大批连锁经营集团,到如今近20年群雄逐鹿大浪淘沙,有的顶级夜店一路成长为行业连锁巨头,也有昔日的连锁巨头光芒褪去甚至没落消逝,因其身处娱乐行业的特殊性,区别于餐饮、酒店等其他行业的业态模式,可以说这些站在行业尖端的集团也是在摸索中前行。


那么夜店连锁,到底连的是什么?本期我们浅谈连锁集团的得与失


合纵集团成立于2003年,旗下拥有:苏荷、本色、台北纯K、胡桃里等一系列娱乐连锁品牌,作为当时行业连锁化运营最好的企业,合纵集团曾一度成为夜店行业连锁的标准。


合纵最大的优势在于:标准化、流程化从服务流程到音乐曲库,甚至歌手每一时段的选曲,集团总部都有极为详细的标准要求,各部门的重要工作就是制定模版,之后标准流程化下达分配执行,这种模式让苏荷、本色等品牌站在了中国夜店的最高点。


然而标准和流程带来的“模式固化,缺乏活力”的弊端随之显露,以DJ曲库为例,全国几十个城市的文化差异性导致了各地标准差异化巨大,一份歌单很难满足不同地区消费者的偏好,当DJ变成了循环播放器,现场感也就不复存在。


且由于地方的内容输出长期依托于总部制定的标准化模板,而总部的创新能力以及精力有限,过于单一局限也是造成其后期竞争力不足的重要原因。


可以说,合纵成也标准流程,败也标准流程。如今,合纵基本整体上退出了夜店板块的竞争,转战餐饮,胡桃里餐吧也在全国“复制”开来。

苏荷酒吧在鼎盛时期迎来了自己最强劲的竞争对手——搜浩集团NO.88,两家连锁品牌一度占据中国夜店市场半壁江山。


搜浩集团成立于2005年,旗下拥有:NO.88、蚁88、InBar、拿铁Latte等娱乐连锁品牌。


搜浩集团的连锁模式相比合纵集团优势在于:更为重视的人才培养,以人才为核心竞争力,“一家亲”是搜浩集团企业文化的一个重要标志。集团重视店长即当店管理者,曾一度出现属地店长强店则强的状况。


因其看重属地化管理,使得各地根据市场变化因地制宜随机应变的能力大大提升,同时也培养了大量有经验有魄力的高级管理者。


而这样的连锁模式所带来的隐患是:在集团平台内,高管们触达了自身的职业发展天花板,就会相继离职,创立自主品牌。


当下夜店行业,space品牌创始人蒋总、playhouse品牌创始人刘总,以及拾叁集团创始人十三姨,均来自搜浩集团,人才的流失日渐削弱了昔日连锁巨头的集团属性,也将经营重心转向了地产、餐饮、传媒等领域。


诺亚集团旗下拥有:Dr.Oscar、Sirteen、One Third、Fusion等知名连锁夜店品牌,是目前夜店行业处于霸主地位的超级航母,也是连锁集团的后来居上者。


诺亚集团着重城市整体布局,最大的优势在于:不追求单一品牌连锁的数量,而是在同一个城市布局4-5个甚至更多品牌,其根本是抢占一个城市的夜生活总量


透过强大的资金背景,一方面垄断各城市从业人员,另一方面狙击各城市夜店品牌,仅以上海为例,就曾经形成过诺亚集团旗下品牌夜店全覆盖的局面。


在连锁的模式上,诺亚集团在各城市设立区域总部实现经营属地化管理,保证了当地最强机动力,而行政、财务等则由集团总部统一管理,贯彻总部思维,使连锁形式趋于稳固。


时至今日,诺亚已经是中国夜店体量最大的连锁集团,而这样连锁模式是否经得起考验,还需时间的检验。


中国的酒店行业拥有已被验证的成功的连锁经营模式,而夜店发展时间尚短仍处于初期探索阶段,到底什么样的夜店连锁模式能够行之有效且稳固不破,相信每个资深从业者都有不同的答案。

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