(1)醋是酸性的很多人误认为醋是酸性食品，食醋过多会导致人体酸性化，因此只敢拿醋来调味，而不敢拿来做饮料饮用。科学研究表明，醋虽然喝起来是酸的，但它其实是一种碱性食品。醋在经过体内燃烧后，能在两个小时内分解排出血液中的乳...

炒莱应分两次放盐炒菜时先放盐，会使烹调的肉类食品不易熟，也使蔬菜类的食物过早出汤，损失其营养成分。后放盐虽能弥补先放盐的不足，却不能充分利用盐在高温作用下产生碘化物，以去除某些油中的致癌物——黄曲霉素。炒菜时最理想的是两...